¿Cómo elegir los huevos de calidad?

Alguna vez te has preguntado ¿Qué significan los números que vienen en los huevos? ¿Si es mejor consumirlos cocidos o crudos?. En este artículo te explicaré todo lo que necesitas saber sobre cómo elegir huevos de calidad en el supermercado; y de qué forma es mejor consumirlos.

¿Huevos crudos o cocidos?

Si practicas algún deporte te aseguro que te has preguntado por lo menos una vez si los huevos son mejor consumirlos crudos o cocidos. Creo que la persona que hizo famoso este método fue Rocky balboa en su película; donde se despertaba temprano y antes de entrenar se tomaba un vaso con huevos crudos.

También recuerdo la vez que compre un panal de huevos; y la dueña de la tienda me pregunto que por que consumía tantos huevos. Y yo le respondí que «por que aportan proteína, además de que me encantan». Ella inmediatamente me pregunto «¿pero hay que consumirlos crudos?».

La respuesta es un rotundo no. Al menos de que te guste el sabor de huevo crudo.

El huevo es la mejor fuente de proteína natural, ya que es de la mas completas que existen por su calidad de aminoácidos. Y es uno de los mejores alimentos que podemos incluir en nuestra dieta si queremos aumentar la masa muscular o simplemente por salud.

La razón por la cual no se deben de consumir crudos es porque la proteína que contiene la clara de los huevos no se puede asimilar por completo si está cruda. Por esta razón hay que desnaturalizarla, es decir, cambiarle su composición lo cual se hace a través de la cocción. Además de que la clara de los huevos puede traer una bacteria que es la salmonela; y puede dar diarrea, fiebre o dolor abdominal, así que si cocinamos los huevos nos evitaremos este problema.

La proteína de los huevos no pierden su calidad indistintamente de la manera en que lo preparemos. Es decir, pueden ser fritos, revueltos, duros, etc. La calidad de la proteína será igual, ya depende de tus gustos y objetivos. También es recomendable no pasarnos en la cocción de la yema.

Como elegir huevos de calidad

¿Alguna ves te has preguntado que significa el código que viene en la cascara de los huevos?

Si compramos un huevo en un supermercado veremos que este tiene unos dígitos. Ya que los supermercados suelen comprar los huevos a grandes empresas y por eso están esos códigos. Y si sabemos que significan esos códigos, sabremos la calidad del huevo que estamos comprando.

Los  números rojos que se graba en la cáscara de los huevos. Es una norma que rige en muchos países; La etiqueta es obligatoria en todos los huevos con categoría A de calidad. De la unión Europea.

Bueno, y sin mas preámbulo la cascara trae varios dígitos y letras. Y esto es para especificar cómo y en donde fue criada la gallina. El primer número es el mas importante ya les explicare porque. Las siguientes letras son en que país fueron criadas Y los otros dígitos siguientes son de la granja donde fueron criadas.

Entonces, el primer digito es el que mas nos interesa por que este es el que indica prácticamente la calidad del huevo.

Este numero va del 0 al 3 y este indica  El modo en que fue criada de la gallina:

• Siendo el 0 el mas ecológico y el 3 menos ecológico
• 0 Ecológico
• 1 Huevo de gallinas camperas
• 2 Suelo
• 3 Jaulas

• El numero 3 significa que las gallinas fueron criadas en jaulas: Las gallinas están dentro de jaulas acondicionadas. A estas gallinas por lo general les cortan el pico por si se estresan no picoteen a las otras gallinas. El espacio para cada gallina es aproximadamente del tamaño de una hoja de papel; y es probable que estas gallinas nunca lleguen a ver el sol. Entonces el numero 3 significa que el huevo viene de estas gallinas
• El numero 2 significa que las gallinas fueron criadas en suelo: Las gallinas se alojan en naves en las que se mueven libremente. Las gallinas no están en jaulas, pero apenas tienen espacio para moverse; y estas son las que ponen los huevos que su digito es el 2.
• El número 1 significa que las gallinas son camperas: Las granjas tienen, además de un gallinero como el de las gallinas en suelo,; corrales al aire libre donde las gallinas salen a picotear, escarbar y darse baños de arena.
• Y el número 0 significa que vienen de gallinas ecológicas: Las instalaciones son similares a las granjas de gallinas camperas; pero se alimentan con alimentos que proceden de la agricultura ecológica y tienen que cumplir unas normas específicas de este tipo de producción. (en la UE, la reglamentación sobre producción ecológica de huevos).

En conclusión a la hora de comprar los huevos fijémonos en que el código sea 0 o el 1 ya que estos son los mejores,

Cuando vemos ofertas en los supermercados que los huevos a veces suelen estar a mitad de precio suelen ser del tipo 3 y estos están cerca de la fecha de caducidad. Una manera para saber si un huevo está fresco o no es ponerlo en un recipiente con agua y soltarlo, si este baja y se queda abajo tocando el recipiente quiere decir que está fresco. Si flota un poco es porque no está muy fresco y si llega a la superficie es mejor que no lo consumas lo más probable es que ya halla caducado.

Espero que la información te sea de mucha utilidad. Ya sabes cómo elegir huevos de calidad en el supermercado.

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