¿El horno microondas reduce los nutrientes?

¿Cómo funciona el horno microondas?

Los horno microondas producen radiación generando ondas de alta frecuencia. La radiación es absorbida por las moléculas de agua y grasa presente en los alimentos, por un proceso conocido como calentamiento electrónico. Muchas moléculas del agua son dipolos electrónicos ,lo que significa, que tienen una carga positiva en un extremo y una carga negativa por el otro. Cuando calentamos algo en el microondas, estas moléculas vibran y empiezan a girar para alinearse con el campo de los microondas y producen calor y gracias a eso se calientan.

¿Pero esto es negativo?. No necesariamente. Esta vibración no representa ningún tipo de alteración o composición del alimento. Lo único es que se puede deshidratar por la evaporación del agua

¿Se reducen los nutrientes en el microondas?

Los alimentos que cocinamos en un horno microondas tienes valores similares a los alimentos cocinados en un horno convencional; ya que el horno microondas no reduce los nutrientes. La principal diferencia entre estos métodos es que la energía de microondas penetra más profundamente dentro de los alimentos lo que hace que se reduzca el tiempo para que el calor sea conducido en todo el alimento. De esta manera se calentara mucho más rápido.

Otra diferencia es que en el horno microondas, las microondas son absorbidas solo por el alimento y no los recipientes. Solo los platos y contenedores específicamente diseñados para cocinar en el microondas deberían de ser usados. Ciertos materiales como el plástico no son adecuados para un horno microondas; ya que podrían derretirse o explotar si se recalientan. Además pueden liberarse cantidades de bisfenol-A (BPA) y podríamos tener daños a nivel neurológico. Los microondas no calientan directamente los contenedores de los alimentos; ya que están diseñados para cocinar en ellos esos materiales. Normalmente se calientan es porque si el alimento se calienta y el recipiente esta en contacto con la los alimentos se van a calentar.

Recomendaciones:

Nunca introducir recipientes metálicos ni utensilios de metal, pues podría generar chispas y causar un incendio.

No hervir agua ni leche en el microondas o hacerlo con precaución.

No cocer huevos enteros con cáscara la presión del vapor podría hacerlos estallar.

Cuando hervimos el agua en una estufa corriente permite que el vapor escape a través de las burbujas cuando el agua empieza a hervir. En un horno microondas no podrías,

Antes de preguntarnos si en microondas es malo para la salud, lo más importante son los alimentos que calentamos en el. No es lo mismo calentar alimento enteros como verduras, avena, papa, etc, que productos procesados como pizza, postres etc.

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